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【西北菜】酸豆角爆鸡胗

发布时间:2019-09-19 20:42:31

特点

此菜的酸豆角入口脆爽,口味做了一个创新,咸鲜微辣中带点豆豉的香味,非常受食客欢迎。

原料

酸豆角切粒250克,鲜鸡胗切片200克,蒜薹,其他同改20克。

调料

美极鲜味汁、泡姜片、小红米椒、辣妹子辣椒酱各10克,蒜末、酱油、美极鲜鸡粉各5克,美极鲜辣汁20克,老干妈豆豉酱15克,白糖3克,胡椒粉、醋各2克。

制作1、将酸豆角切粒,焯水;鲜鸡胗切薄片(可提前速冻一下,以便于切片,大小更均匀);蒜薹切成均匀的玉米粒大小;小红米椒切小圈;泡姜片切米粒。

2、净锅上火,加水烧开,下鸡胗焯制20秒。

3、净锅上火,入色拉油,烧五成热时下入鸡胗,过油10秒。

4、锅留底油烧热,下入泡姜米粒、小米椒圈炒香,加入老干妈豆豉酱和辣妹子辣椒酱炒香,下入鸡胗和焯过水的酸豆角煸炒20秒,调入剩余调料,出锅装盘即可。

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