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北海道鮮奶小餐包的做法

发布时间:2019-05-14 23:18:23

北海道鮮奶小餐包的材料:乾性材料:高筋麵粉270g.細沙糖40g.鹽4g.酵母5g

溼性材料:全蛋45g.動物性鮮奶油whipping cream30g.牛奶30g.奶粉4g.湯種90g

後油法:無鹽奶油50g。

北海道鮮奶小餐包的做法:1.先將濕性材料放至麵包機底部,再加上乾性材料,混合均勻成團

2.等麵團揉搓到光滑狀態且具有筋性時。才加入無鹽奶油,繼續和面

3.麵糰揉到薄膜狀態之後取出發酵40分鐘

4.發酵兩倍大之後把麵團輕輕排氣,分40g1個小麵糰,整圓醒發15分鐘

5.將小麵糰桿平整型之後進入後發酵(大約50分鐘)便可入烤箱烘烤(烤箱先預熱)

6.用打散的蛋液均勻刷在麵包上再進烤箱烘烤~180度20分鐘左右

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